International guests please see our English menu
U kunt kiezen uit verschillende menu’s of een keuze maken uit onze, regelmatig wisselende, kaart
LUNCHMENU
Uitgekiende smaakcombinaties
inclusief koffie of thee
2 gangen, €29
Signatuur
Fris, zoet, zuur, zilt, bitter, umami
3 gangen, €39
4 gangen, €47
5 gangen, €55
6 gangen, €63
KEUZEMENU
3 gangen menu waarin u vrije keuze hebt
Vis of vlees, dessert of kaas
3 gangen, €39
Voorgerecht
Coquille Osaka-style
Of
Foie brûlée, biet, steranijs, macadamia
Hoofdgerecht
Tarbot, Granny Smith, selderij, kaviaar
Of
3 bereidingen lam, asperges, artisjok, hooi
Nagerecht
Aardbei, rabarber, muesli, vlierbloesem
Of
5 met zorg geselecteerde kazen van ‘’Het Kaasatelier’’
ONZE KAART
Een greep uit onze regelmatig wisselende kaart
DOYY BITES
Bisque
Langoustine, rouille
€13
Geay oester cru
Citroen, bieslook, wijnazijn
€4 p/st.
Geay oester à la tomate
Tomaat, sambal, waterkers
€6 p/st.
Geay oester lauwwarm
Roerei, kaviaar, champagneschuim
€7 p/st.
Geay oester Unagi
Paling, appel, dragon
€6
VOORGERECHTEN
Noorse zalm
Belper Knolle, tomaat, sambal, waterkers
€17
Coquille osaka
Dashi, wasabi, ponzu, bonito
€17
Foie brûlée
Terrine ganzenlever, kroten, muesli, 5-spice
€19
Steak tartare
Gepekeld rund, aardpeer, merg, gedroogde shii-take
€18
DOYY KAVIAAR
De beste kwaliteit kaviaar geselecteerd door
onze Caviar Master Ilham Iskenderov.
Coquille
Coquille cru, leche de tigre, koriander
€14
Geay oester lauwwarm
Roerei, kaviaar, champagneschuim
€7 p/st.
Vanille
Vanille ijs, kaviaar, olijfolie
€16
Supplement kaviaar
10 gram, €20
50 gram, €99
100 gram, €198
125 gram, €247
HOOFDGERECHTEN
Rossini
Black Angus rund, ganzenlever, Madeira
€40
3 bereidingen lam
Filet, zwezerik, nek, asperge, fenegriek, wortel
€33
½ kreeft
Van de plancha, lookboter, bisque
€29
Hollandse tarbot
Paling, bleekselder, appel, kaviaar
€34
NAGERECHTEN
Les légumes
Komkommer, avocado, yoghurt, verveine
€14
Rabarber
Muesli, vlierbloesem, aardbei, citroenmelisse
€14
Calamansi
Bruine boter, sereh, kaneel, citrus
€14
Kaas
5 met zorg geselecteerde kazen van ‘’Het Kaasatelier’’
€16
Heeft u of een van uw tafelgenoten last van een allergie? Vertel het ons en wij zorgen voor een passend alternatief.