International guests please see our English menu
U kunt kiezen uit verschillende menu’s of een keuze maken uit onze, regelmatig wisselende, kaart
LUNCHMENU
Uitgekiende smaakcombinaties
inclusief koffie of thee
2 gangen, €31
Signatuur
Fris, zoet, zuur, zilt, bitter, umami
3 gangen, €39 Wijnarrangement 3 gangen € 22,50
4 gangen, €49 Wijnarrangement 4 gangen € 30
5 gangen, €59 Wijnarrangement 5 gangen € 37,50
6 gangen, €69 Wijnarrangement 6 gangen € 45
7 gangen € 79 Wijnarrangement 7 gangen € 52,50
KEUZEMENU
3 gangen menu waarin u vrije keuze hebt
Vis of vlees, dessert of kaas
3 gangen, €39
Voorgerecht
Noorse Zalm, snijboon, mierikswortel, zure room
Of
Foie Gras, kombu, appel, pompoenpit
Hoofdgerecht
Hollandse Tarbot, vadouvan, paling, witte druif
Supplement kaviaar € 10
Of
Runderhaas, rosé gebraden, sjalotten hachee, manchego, balsamico
Nagerecht
Passievrucht, roze peper, kokos, citroengras, gecondenseerde melk
Of
5 Met zorg geselecteerde kazen van ‘Het Kaasatelier’
ONZE KAART
Een greep uit onze regelmatig wisselende kaart
DOYY BITES
Bisque
Langoustine, rouille
€18
Geay oester cru
Citroen, bieslook, wijnazijn
€4 p/st.
Geay oester à la tomate
Tomaat, sambal, waterkers
€6 p/st.
Geay oester lauwwarm
Roerei, kaviaar, champagneschuim
€10 p/st.
Geay oester Unagi
Paling, appel, dragon
€6
VOORGERECHTEN
Noorse zalm
Snijboon, mierikswortel, zure room
€18
Coquille osaka
Wasabi, ponzu, bonito
€22
Foie Gras
Kombu, appel, pompoenpit
€22
Steak tartare
Brokkelkaas, mosterdzaad, gedroogde shiitake
€19
DOYY KAVIAAR
De beste kwaliteit kaviaar geselecteerd door
onze Caviar Master Ilham Iskenderov.
Geay oester lauwwarm
Roerei, kaviaar, champagneschuim
€10 p/st.
Vanille
Vanille ijs, kaviaar, olijfolie
€16
Supplement kaviaar
10 gram, €20
50 gram, €99
100 gram, €198
125 gram, €247
HOOFDGERECHTEN
Rossini
Black Angus rund, gebakken ganzenlever
€42
Runderhaas
Rosé gebraden, sjalotten hachee, manchego, balsamico
€35
½ kreeft
Van de plancha, lookboter, bisque
€33
Hollandse tarbot
Vadouvan, paling, witte druif, kaviaar
€36
NAGERECHTEN
Les légumes
Komkommer, avocado, yoghurt, verveine
€18
Passievrucht
Roze peper, kokos, citroengras, gecondenseerde melk
€18
Calamansi
Bruine boter, sereh, kaneel, citrus
€18
Kaas
5 met zorg geselecteerde kazen van ‘’Het Kaasatelier’’
€19
Heeft u of een van uw tafelgenoten last van een allergie? Vertel het ons en wij zorgen voor een passend alternatief.