International guests please see our English menu

U kunt kiezen uit verschillende menu’s of een keuze maken uit onze, regelmatig wisselende, kaart

LUNCHMENU

Gerechten met verrassende smaakcombinaties
inclusief koffie of thee

2 gangen
28

Signatuur

Fris, zoet, zuur, zilt, bitter, umami

3 gangen  | 4 gangen  | 5 gangen | 6 gangen
37 | 44 | 51 | 58

KEUZEMENU

3 gangen menu waarin u vrije keuze hebt

3 gangen
37

Voorgerecht

Coquille | Osaka-style
Of
Gerookte steur | foie gras | biet

Hoofdgerecht

Kabeljauwhaas | karnemelk| oester | waterkers
Of
Parelhoen | topinamboer | truffel | gember

Nagerecht

Matcha | kokos | passievrucht
Of
Selectie van 4 kazen | chutney | kletsenbrood

ONZE KAART

Een greep uit onze regelmatig wisselende kaart

DOYY CLASSIC BITES

Bisque

Langoustine | rouille
13

geay oester cru

Citroen | bieslook | wijnazijn
4

geay oester vert

Groene kruiden | limoen
6

geay oester lauwwarm

Roerei | champagneschuim | kaviaar
7

geay oester Osaka-style

Dashi | bonito | bbq
6

Gerookte runderham

  Diamanthaas | hooi | rozemarijn
8 / 40g

VOORGERECHTEN

Makreel

Tijgermelk | tomaat | avocado
16

Coquille

Schaaldierenlak | wasabi | dashi | bonito | bospeen
17

Foie esturgeon

Foie gras | gerookte steur | biet | steranijs
19

Short rib

Groene kruiden | 5 spice | gember | ponzu
17

KAVIAAR SIGNATUUR

Kleine gerechtjes met kaviaar

Foie esturgeon

Foie gras | gerookte steur | kaviaar
14

Ool geay oester lauwwarm

Roerei | champagneschuim | bieslook
7 per stuk

Vanille

Vanille-ijs | kaviaar | olijfolie
10

Supplement kaviaar

Ook los te bestellen:
10 gr | 15
50 gr | 75
100 gr | 150
125 gr | 185

HOOFDGERECHTEN

Tournedos Rossini

Ossenhaas | foie gras | paddenstoelen | Madeirajus
40

Lam

Lamsfilet | kerrie | sesam | groene asperge | tsuyo
30

Parelhoen

 Foie gras | topinamboer | gember | truffel
30

Hele kreeft

A la plancha | lookboter | koppenchuim
45

Kabeljauwhaas

Oester| karnemelkstoemp | waterkers | eidooier | dragon
29

NAGERECHTEN

Les légumes

Komkommer | avocado | yoghurt | verveine

12

Matcha

Matchacrème | kokos | passievrucht | limoenblad

13

Kers

Amandel | dragon | VOC-specerijen | witte chocolade

13

Kaas

Selectie van 5 kazen | Chutney | appelstroop

14

Heeft u of een van uw tafelgenoten last van een allergie? Vertel het ons en wij zorgen voor een passend alternatief.