International guests please see our English menu
U kunt kiezen uit verschillende menu’s of een keuze maken uit onze, regelmatig wisselende, kaart
LUNCHMENU
Gerechten met verrassende smaakcombinaties
inclusief koffie of thee
2 gangen
28
Signatuur
Fris, zoet, zuur, zilt, bitter, umami
3 gangen | 4 gangen | 5 gangen | 6 gangen
37 | 44 | 51 | 58
KEUZEMENU
3 gangen menu waarin u vrije keuze hebt
3 gangen
37
Voorgerecht
Coquille | Osaka-style
Of
Gerookte steur | foie gras | biet
Hoofdgerecht
Kabeljauwhaas | karnemelk| oester | waterkers
Of
Parelhoen | topinamboer | truffel | gember
Nagerecht
Matcha | kokos | passievrucht
Of
Selectie van 4 kazen | chutney | kletsenbrood
ONZE KAART
Een greep uit onze regelmatig wisselende kaart
DOYY CLASSIC BITES
Bisque
Langoustine | rouille
13
geay oester cru
Citroen | bieslook | wijnazijn
4
geay oester vert
Groene kruiden | limoen
6
geay oester lauwwarm
Roerei | champagneschuim | kaviaar
7
geay oester Osaka-style
Dashi | bonito | bbq
6
Gerookte runderham
Diamanthaas | hooi | rozemarijn
8 / 40g
VOORGERECHTEN
Makreel
Tijgermelk | tomaat | avocado
16
Coquille
Schaaldierenlak | wasabi | dashi | bonito | bospeen
17
Foie esturgeon
Foie gras | gerookte steur | biet | steranijs
19
Short rib
Groene kruiden | 5 spice | gember | ponzu
17
KAVIAAR SIGNATUUR
Kleine gerechtjes met kaviaar
Foie esturgeon
Foie gras | gerookte steur | kaviaar
14
Ool geay oester lauwwarm
Roerei | champagneschuim | bieslook
7 per stuk
Vanille
Vanille-ijs | kaviaar | olijfolie
10
Supplement kaviaar
Ook los te bestellen:
10 gr | 15
50 gr | 75
100 gr | 150
125 gr | 185
HOOFDGERECHTEN
Tournedos Rossini
Ossenhaas | foie gras | paddenstoelen | Madeirajus
40
Lam
Lamsfilet | kerrie | sesam | groene asperge | tsuyo
30
Parelhoen
Foie gras | topinamboer | gember | truffel
30
Hele kreeft
A la plancha | lookboter | koppenchuim
45
Kabeljauwhaas
Oester| karnemelkstoemp | waterkers | eidooier | dragon
29
NAGERECHTEN
Les légumes
Komkommer | avocado | yoghurt | verveine
12
Matcha
Matchacrème | kokos | passievrucht | limoenblad
13
Kers
Amandel | dragon | VOC-specerijen | witte chocolade
13
Kaas
Selectie van 5 kazen | Chutney | appelstroop
14
Heeft u of een van uw tafelgenoten last van een allergie? Vertel het ons en wij zorgen voor een passend alternatief.