International guests please see our English menu

U kunt kiezen uit verschillende menu’s of een keuze maken uit onze, regelmatig wisselende, kaart

LUNCHMENU

Uitgekiende smaakcombinaties
inclusief koffie of thee

2 gangen, €29

Signatuur

Fris, zoet, zuur, zilt, bitter, umami

3 gangen, €39
4 gangen, €47
5 gangen, €55
6 gangen, €63

KEUZEMENU

3 gangen menu waarin u vrije keuze hebt

Vis of vlees, dessert of kaas
3 gangen, €39

Voorgerecht

Coquille Osaka-style
Of
Foie brûlée, biet, steranijs, macadamia

Hoofdgerecht

Tarbot, Granny Smith, selderij, kaviaar
Of
3 bereidingen lam, asperges, artisjok, hooi

Nagerecht

Aardbei, rabarber, muesli, vlierbloesem
Of
5 met zorg geselecteerde kazen van ‘’Het Kaasatelier’’

ONZE KAART

Een greep uit onze regelmatig wisselende kaart

DOYY BITES

Bisque

Langoustine, rouille
€13

Geay oester cru

Citroen, bieslook, wijnazijn
€4 p/st.

Geay oester à la tomate

Tomaat, sambal, waterkers
€6 p/st.

Geay oester lauwwarm

Roerei, kaviaar, champagneschuim
€7 p/st.

Geay oester Unagi

Paling, appel, dragon
€6

VOORGERECHTEN

Noorse zalm

Belper Knolle, tomaat, sambal, waterkers
€17

Coquille osaka

Dashi, wasabi, ponzu, bonito
€17

Foie brûlée

Terrine ganzenlever, kroten, muesli, 5-spice
€19

Steak tartare

Gepekeld rund, aardpeer, merg, gedroogde shii-take
€18

DOYY KAVIAAR

De beste kwaliteit kaviaar geselecteerd door
onze Caviar Master Ilham Iskenderov.

Coquille

Coquille cru, leche de tigre, koriander
€14

Geay oester lauwwarm

Roerei, kaviaar, champagneschuim
€7 p/st.

Vanille

Vanille ijs, kaviaar, olijfolie
€16

Supplement kaviaar

10 gram, €20
50 gram, €99
100 gram, €198
125 gram, €247

HOOFDGERECHTEN

Rossini

Black Angus rund, ganzenlever, Madeira
€40

3 bereidingen lam

Filet, zwezerik, nek, asperge, fenegriek, wortel
€33

½ kreeft

Van de plancha, lookboter, bisque
€29

Hollandse tarbot

Paling, bleekselder, appel, kaviaar
€34

NAGERECHTEN

Les légumes

Komkommer, avocado, yoghurt, verveine

€14

Rabarber

Muesli, vlierbloesem, aardbei, citroenmelisse

€14

Calamansi

Bruine boter, sereh, kaneel, citrus

€14

Kaas

5 met zorg geselecteerde kazen van ‘’Het Kaasatelier’’

€16

Heeft u of een van uw tafelgenoten last van een allergie? Vertel het ons en wij zorgen voor een passend alternatief.